terrine maison
Que faire avec des restes de viandes ? des hachis parmentier, des boulettes, des émincés ... et une belle terrine "maison" !
Pour cette énorme terrine maison, j'ai haché :
- 3 échalottes
- un gros reste de petit salé cuit (env 600 g)
- un petit reste de veau cuit
- un beefteak cru
- 300 g environ de porc cru
- 2 tranches de pain de campagne trempées dans du lait
J'ai malaxé le tout avec environ 400g de préparation de chair à tomates du boucher (c'est à dire porc + veau ), 1 oeuf entier, 2 grosses cuillères à soupe de cognac , et j'ai fait cuire à couvert à four chaud 200°C (th 7) environ 45 minutes, puis 15 minutes supplémentaires couvercle enlevé .
Terrine encore meilleure le lendemain !