Chose promise, chose dûe !

CHEESECAKE AUX FRAISES

 (on attendra quand même la pleine saison des fraises dans quelques semaines ...)

8 personnes, prép 35 mn, réfrigération 4h, pas de cuissson !

• - fond de pâte :100g de biscuits sablés, 40g de beurre, 5g pour le moule
• - garniture : 250g de fraises, 175 g de ricotta, 1 orange non traitée, 150 g de crème fraîche épaisse, 75 g de sucre semoule, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs

Préparer la pâte comme indiqué ci-dessus, l'étaler dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre, mettre au réfrigérateur. Laver les fraises, les équeuter, en éserver qq unes pour la décoration et écraser les autres à la fourchette dans une jatte. Y râper la moitié du zeste de l'orange (rincée et essuyée) au-dessus des fraises, ajouter le jus d'une moitié d'orage, ainsi que la ricotta et la crème fraîche lissées ensemble, puis le sucre, mélanger bien. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau, les égoutter puis les faire fondre à feu vif, dans une casserole avec une cà s d'eau. Puis verser cette préparation dans la crème de fraises, battre soigneusement, ajouter les 2 blancs battus en neige ferme, étaler le tout sur le fond de pâte, laisser prendre 4 h au réfrigérateur. Démouler sur un plat de service et décorer avec des tranches de fraises avant de servir .

CHEESECAKE MIEL ET CANNELLE

6 personnes, prép et cuissson 1h10

• - fond de pâte : 100 g de biscuits secs, 1 citron non traité, 50g de beurre (+ 5g pour le moule)
• - garniture : 250 g de fromage blanc à 20 ou 40% MG, 1 yaourt nature, 4 càs de miel liquide, 1/4 de càc de cannelle enpoudre, 1 càs d'amandes effilées, sucre glace, 2 oeufs, une pincée de sel

Laver le citron, et ajouter le zeste râpé de la moitié du citron aux autres ingrédients de la pâte. Etaler cette préparation dans un moule. faire préch le four th 5 (170°C) . Casser les oeufs dans le bol du mixer , ajouter 3 à 4 gouttes de jus de citron, le fromage blanc, le yaourt, le miel, la cannelle et la pincée de sel, bien mixer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Etaler cette préparation sur la âte et enfourner , environ 45 mn. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir. Au moment de servir, démouler le gâteau et le servir décoré d'amandes poudrées de sucre glace .

Faute n°1, je n'ai pas pris de photos, mais,  bon point : j'ai testé cette soupe sur Cargaud, et elle est encore vivante .... 

Il vous faut une NSP complaisante , non , je plaisante , pour 6 personnes j'ai utilisé : 1/3 de choux chinois en lamelles, 6 carottes émincées en fine julienne (ou alors râpées avec une râpe à gros trous), 1 beau poireau en fines rondelles, 1 bol de champignons noirs réhydratés puis coupés en lamelles, 2 bouillons kub or, 3 escaloppes de poulet en fines lamelles et de la sauce de soja . Parfois je rajoute des nouilles chinoises , mais là j'ai eu pitié de Cargaud : dans un esprit très "asiatique" je n'ai pas voulu la mettre mal à l'aise face à des nouilles longues longues longues , ne tenant pas dans sa cuillère à soupe ... Mais  quelle délicatesse !!!!

Mettre à bouillir un litre d'eau avec les 2 bouillons Kub , puis ajouter les lamelles de poulet (je ne serai pas vexée si vous préférerez du boeuf !). Une fois la viande cuite , ajouter tous les légumes, et de la sauce de soja à volonté (selon votre goût ) . Faire cuire, les champignons doivent rester légèrement croquants ... et manger très chaud .

des envies de plats créoles (non, Dominique, je ne suis pas enceinte !) parce que cela faisait longtemps que mon livre , ma "bible" devrais-je dire (La bonne cuisine des Antilles de Roselyne RIBERE) , était resté fermé ... et puis cela nous rappelle de bons souvenirs de nos 2 années passées en Martinique 

Préparation 40 mn, cuisson 1h20
Pour 4 personnes : 800g de porc  , 2 oignons, 3 cives (remplacer par le vert d'oignons nouveaux à défaut), 3 branches de persil, 1 branche de thym, 1 petit piment, 1 pincée de girofle en poudre, 4 aubergines moyennes, 1 tomate, vianigre,huile, sel, poivre.

Couper la viande en morceaux que vous ferez macérer quelques minutes dans un peu de vinaigre, de sel, de poivre, d'ail écrasé, de piment haché et de girofle en poudre.
Puis faire revenir le tout dans une cocotte dans un peu d'huile, avec le thym, les oignons émincés, les cives coupées, le persil , laisser dorer à feux doux en mouillant d'un peu d'eau de temp en temps. 
Laver les aubergines, les couper en tranches, épépiner la tomate, puis la couper, couvrir la viande d'eau, ajouter les légumes. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants, et que la sauce réduise et épaississe (environ 1h).
Accompagner de riz, pâtes ou pommes de terre à l'eau , sauf si vous voulez rester "local" : alors là,  le gratin de bananes jaunes sera le bienvenu