A la demande de notre gourmande associée "pâtissière",  voici la recette du :

CROUSTILLANT AU CAMEMBERT ET POMMES DE TERRE 

 6 personnes, 30 mn de prép et 50 mn de cuisson

Ingrédients : 1 camembert fermier au lait cru de préférence, une grosse barquette de lardons fumés ,10 feuilles de brick, 6 pommes de terre moyenne, 3 oignons (ou 2 gros), 3c à s de crème fraîche épaisse (je mets un peu de crème fraîche liquide en plus) , 30g de beurre fondu, sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau environ 10 mn (un couteau doit pouvoir pénétrer aisément).Faire préchauffer le four th 7 (210°C).  Dans une poêle faire risssoler les lardons , puis à leur place mettre à dorer les oignons épluchés et coupés en rondelles. Emincer le camembert en fines lamelles.

Badigeonner légèrement les feuilles de brick recto/verso de beurre fondu ou d'huile , les disposer en les faisant se chevaucher dans un grand moule à tarte rond et assez haut ou un grand moule rectangulaire. Répartir dans le fond, les oignons mélangés aux lardons, puis les rondelles de pommes de terre (que vous aurez donc épluchées et coupées ...), sel, poivre, napper de crème, puis couvrir avec les lamelles de camembert, recouper les bords (qui dépasent de trop) des feuilles de bricks avec des ciseaux . Enfourner pour 20 à 25 mn.

Conseil accompagnement / vin : Servir très chaud avec une salade verte aux tomates, idées vin (avec modération)  : un vin de savoie (seyssel blanc par ex), ou un rosé de la loire, ou un touraine rosé. A défaut de feuilles de brick, on peut réaliser la recette avec une pâte brisée ou feuilletée toute faite .

Bon appétit !!!

Que faire lorsqu'on rentre de vacances avec un frigo quasiment vide ? qu'un couple de copains vient avec 3 enfants pour dîner ? et qu'on n'a plus de voiture ????

Et bien, on fait fonctionner le système D : des pâtes feuilletées, des fruits rouges, du fromage du congélateur; hop un panier et un tour au monoprix du coin : oeufs, crème fraîche, lardons, aubergine, tomates, courgettes, poivron jaune, chèvres frais ...On met toutes les petites mains volontaires en cuisine, ensuite telle une générale en chef, on dispatche les rôles selon les recettes ... et les capacités de chacun ....

Pour 10 personnes, nous avons préparé 1 quiche lorraine, 1 tarte au cantal et à la ciboulette, et 1 tarte légumes du soleil ... pour les 2 premières, pas de soucis, je pense ...

voici ce qu'il en restait le lendemain midi !

En dessert, un crumble aux fruits rouges (d'où ceux sortis du congélateur ...), une mousse au chocolat (recette donnée sur ce blog le 12/3/07), un gâteau au yaourt épices de noël et raisins secs, une tarte alsacienne aux pommes.... Peu de restes le lendemain, mais ils ont de l'appétit ces "bougres" ....(je parle des enfants en pleine croissance bien sûr  !)

TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL :

1/2 poivron jaune, 2 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine, 1oignon rose, huile d'olive, pâte feuilletée, 1 oeuf et 2 càs de crème fraîche épaisse, 6 crottins de chèvre frais , basilic ou thym ou marjolaine ou népita

• - étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en piquer le fond, réserver au réfrigérateur.
• - faire revenir dans de l'huile d'olive, les aubergines coupées en dés, les courgettes (épluchées une bande sur deux) en morceaux, le demi poivron (sans ses graines) en fines lamelles, l'oignon en fines rondelles, les tomates en quartier : les légumes doivent rester croquants . Laisser refroidir
• - faire préchauffer le four th 6/7  (200 °C), battre un oeuf avec la crème fraîche
• - répartir les légumes froids sur la pâte , mettre le mélange oeuf/crème, disposer les chèvres frais, et les herbes, faire cuire entre 20 et 30 minutes selon le four

J'ai eu peur que ma tarte se "défasse" lors du découpage sans le mélange oeuf/crème, avez-vous déjà testé avec succès juste les légumes ? 

 recette simplissime, qui permet de manger des aubergines , en pleine saison, et dont les restes sont très bons froids ...

Pour 4 , j 'utilise 2 grosses aubergines lavées , séchées (et non épluchées) coupées en dés, revenues dans de l'huile d'olive avec un oignon émincé (rose de préférence) et 3 gousses d'ail pelées et pressées ou coupées en lamelles, rajouter de gros quartiers de grosses tomates juteuses (ou à défaut boîte de pulpe de tomates ou tomates pelées), je rajoute des herbes (népita ou marjolaine ou thym) et je laisse compoter à couvert, en remuant régulièrement , dans une cocotte en fonte (on en trouve de similaires bon marché chez Ikéa !)

"Les gratins , c'est vraiment bien ... ". Ils permettent des associations de  féculents, légumes, viande ou poisson, et produit laitier , et donc cela devient un vrai plat complet, convivial et pratique  !


Ici, j'ai décliné la recette suivante :
dans un plat huilé avec huile olive, alterner une couche de rondelles de courgettes, des plaques de lasagnes, une couche de tomates en rondelles, des plaques de lasagnes, des lamelles d'aubergines,re-lasagnes, de la farce veau/porc, re-re-lasagnes, à nouveau des courgettes et aubergines mélangées, des rondelles de tomates, de la mozzarella, du gruyère râpé et j'ai délayé 1/2 bouteille de crème fraîche liquide dans une boîte de tomates pelées en dés, et ce mélange a nappé le plat, sel, poivre, népita, et hop,  four chaud 240°C  environ 30 mn ....

(soit : 1/2 paquet de feuilles de lasagnes, 2 courgettes, 1 aubergine, 3 tomates, une boule de mozzarella, du gruyère râpé,env 500 g de farce veau/porc, 1 boîte de tomates pelées, 25 cl de crème fraîche liquide ...)

Toutes les associations peuvent être envisagées, comme de mélanger les lasagnes à des poireaux étuvés, ou des épinards, ou des carottes ... et du poisson (noix de st jacques, lotte, ou tout autre poisson blanc, saumon fumé ou frais ,  thon, crevettes ....) 

PS: Je vous fais grâce de ma recette de feuilleté féta/épinards ... mes invités, très polis, ont mangé ... même si je trouvais que le mélange [féta (que j'avais pourtant réduit) et épinards (dont j'avais, là, augmenté les proportions)] faisait plus penser à de la pâte à dentifrice (tellement c'était compact) qu'à un feuilleté aérien et divin .... je recommencerai en modifiant les proportions ...