un grand classique, que peut-être vous ne connaissez pas encore ???

LE RIZ PARISIEN :

pour 4 personnes : 250 g  de riz , 1 fois et 1/2 son volume d'eau, 200 g de lardons, 200 g de champignons de Paris (d'où le nom ...), 1 tablette de bouillon kub, 1 gros oignon émincé finement,3 gousses d'ail hachées, thym, laurier.

Faire revenir dans une casserole, les lardons (puis les retirer une fois rissolés) et ajouter à la place oignon et aulx, une fois dorés, les retirer et mettre à la place les champignons émincés, une fois rendue leur eau, les retirer, rajouter un peu de matière grasse si votre casserole n'en comptient plus, faire revenir le riz pour bien l'enrober de gras, remettre : oignon, aulx,champignons dans la casserole , et mouiller avec l' eau + bouillon kub, et thym + laurier . Faire cuire 15 à 20 mn, en surveillant et en remuant de temps en temps.

Avant de servir, rajouter au riz les lardons, bien remuer et manger immédiatement !

Pour les pressées, on peut utiliser des champignons de paris en boîte, et faire cuire à l'auto-cuiseur 6 min après la rotation de la soupape ..

oui, elle était facile celle-ci ... mais en voyant les délicieuses chouquettes de Priscilla, j'ai eu envie de vous donner la recette de la fameuse gougère bourguignonne, qui peut se faire en couronne pour un repas avec une salade bien parsemée d'ail , ou en petits choux individuels pour un apéritif par exemple .

GOUGERE

prep 30 min, cuisson 35 min, 6 personnes

ingrédients : 200 g de comté (peut être remplacé par gruyère), 125 g de farine, 4 oeufs (plus un jaune), 1 pincée de muscade râpée, 80 g de beurre + 15 g pour le moule, 1 cc sel, poivre

Préchauffer le four th 7 (210 °C). Beurrer un moule à savarin. Couper 150 g de comté en dés, et râper grossièrement les 50 g restant.

Dans une casserole à fond épais, chauffer doucement 25 cl d'eau avec le sel, et le beurre coupé en morceaux. Dès l'ébullition et le beurre entièrement fondu, retirer la casserole du feu et en remuant y verser la farine d'un coup. Placer la casserole à feu moyen, tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois, dessécher le pâton en l'étalant sur le fond, et en le ramenant en boule pendant 1 min, puis le verser dans un saladier.

En travaillant vivement à la spatule, incorporer les 4 oeufs entiers, les uns après les autres, puis quand le mélange est homogène, ajouter le poivre, la muscade, et les dés de fromage.

Déposer la pâte dans le moule  à savarin beurré, par cuillères. Dorer la couronne de jaune d'oeuf détendu de quelques gouttes d'eau, et saupoudrer du fromâge restant râpé.

Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes (la gougère doit être bien gonflée, dorée et croustillante), puis percer la couronne avec la pointe d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser reposer dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 5 minutes.

Servir chaud, tiède, ou froid !

Variante sucrée profiteroles

pour une petite vingtaine de choux : 75 g de farine, 2 oeufs, 40 g de beurre, 11 cl d'eau, 1 pincée de sel.

Elaborer la recette comme ci-dessus, faire de petites boules à l'aide d'une cuillère à café, et faire cuire à four chaud 200 °C (th 6/7) pendant environ 20 minutes.  Attendre le refroidissement des choux pour les fourrer de crème pâtissière ou de glace à la vanille, servir avec crème chantilly, chocolat chaud , amandes effilées légèrement passées à la poêle

Petit rajout de Pris: si vous voulez éviter de remplir les choux, vous pouvez faire des chouquettes ; il suffit pour cela de simplement parsemer les choux de sucre en grains avant la cuisson!!! Et on peut déguster dès la sortie du four!!!

Toujours sur le blog de miechambo, j'avais repéré une recette de filet mignon en croute avec épinards; seul hic, le simple mot "épinard" fait blêmir mari et enfants, je m'en fais donc parfois pour moi toute seule, mais pour un plat familial j'évite...

J'avais donc un filet mignon de porc, une pâte feuilletée, j'ai regardé plusieurs recettes, et j'ai fait un "mix":

Alors j'ai déroulé ma pâte feuilletée (je n'imagine même pas essayer de la faire),

je l'ai tartinée de moutarde,

j'y ai posé 2 tranches de jambon,

j'ai parsemé de gruyère rapé

j'ai posé mon filet mignon,

et j'ai refermé ma pâte feuilletée autour,

et enfourné à 180 °c pendant 45mns

avant de déguster avec une salade du jardin!!!

C'est simple à faire, rapide, bon, et plutôt joli non? (bien que je ne sois pas douée pour présenter de jolies assiettes..)

Grâce à Elisabeth, j'ai participé à une ronde de recettes, le but étant d'envoyer une recette à une personne, et d'en recevoir également ... Voici une de celles que j'ai reçue et j'avoue que nous avons eu envie de la tester !

Je vous la livre texto, puis vous note mes changements (minimes, car la recette est très bonne ...)

Saumon roulé aux courgettes , herbes fraîches

600 gr de saumon frais,
3 grosses courgettes bien vertes,
Sel fin,
Huile d'olive,
Vin blanc, crème fraîche liquide
Herbes fraîches

Matériel nécessaire

Des piques en bois, une poêle anti-adhérente, un mixer, une mandoline   

Laver les courgettes, les tailler dans la longueur en lamelles de 3 mm d'épaisseur à l'aide de la mandoline. Les saler avec le sel fin pour les assouplir.

Tailler le saumon en lamelle de 5 mm d'épaisseur et de même largueur que les courgettes.

Intercaler les courgettes et le saumon en les décalant, les rouler sur eux même, maintenir en forme avec des piques en bois.

Dans la poêle anti-adhérente, mettre un peu d'huile d'olive, saisir vivement les roulades pendant 2 minutes sur chaque face, puis dresser dans un plat à four. 

Déglacer avec le vin blanc, ajouter dans la poêle les restes de saumon et courgettes coupés en morceaux et deux échalotes et cuire 2 mn
mixer un verre de vin blanc avec les herbes et la crème, assaisonner et réserver au chaud.

Passer 3 minutes au four avant de servir. 

Dresser l'assiette : les petits morceaux, le roulé, arroser de sauce et ajouter 2 brins de ciboulette.

Mes changements, de cuisinière fainéante et pressée (et oui, ce jour là les enfants avaient TRES faim , et moi j'étais en retard ...) : Pas de mandoline mais un couteau de cuisine aiguisé a fait l'affaire ....difficile de faire revenir les courgettes avec un pique en bois dans une poele ... donc il n'y en a eu qu'un ... les autres ont été ficelés avec de la ficelle de cuisine ... nous étions 6, donc 6 rouleaux, le reste des courgettes, et du saumon a été coupés en fins dés ... pas eu le temps de mixer la sauce avec les échalottes ... j'ai tout remis comme ça dans le plat au four : et malgré tout ça , ce plat est excellent !!!! Au fait, comme vin blanc, j'ai utilisé un vin d'Alsace , un  Sylvaner (et honnêtement un peu plus qu'un seul verre ...)