Voici, voilà, les menus de la semaine, et bientôt le printemps et ses légumes nouveaux … en attendant, on continue à profiter des oranges, poireaux, endives, choux divers et variés … des plats mijotés ….et des desserts version light … (enfin, un peu plus light que les recettes hivernales !)

    Je me suis permise de mettre mon grain de sel pour la tourte à la truite fumée de Priscilla … Pour un repas du soir, je voulais faire plus léger, j’ai donc remplacé les pommes de terre par 3 blancs de poireaux émincés et étuvés à la poêle, et en plus de ma truite fumée en lamelles, j’ai rajouté une tranche de saumon frais cru juste coupée en lamelles également, pour le reste j’ai tout fait comme le Chef Isabelle nous le proposait (avec crème fraîche liquide et non yaourt, car avec 30% de MG, on ne va pas s’en priver !). Ca a été un franc succès, donc recette adoptée !

Comme à chaque fois, les autres recettes en gras avec * sont données … Pour les autres, il suffit de demander !!!

Bon Appétit !

-suite à ma recette de glace aux fraises voici un truc que les patissières apprecieront : lorsque vous devez congeler des fruits, ne les mettez pas dans des sacs congelation, ils seraient tout ratatinés et collés les uns aux autres. Prenez le temps de les etaler les uns a coté des autres sur une feuille de silicone congelable ou dans un plat plat. Mettez au congelateur . une heure après, ressortez vos fruits. ceux ci sont bien durs et peuvent etre mis ds un sac congelation. en procedant ainsi vos fruits gardent une plus jolie forme et lorsque vous faites une tarte vous pourrez ne prelever qu' une partie de vos fruits sans que ceux ci ne soit collés les uns aux autres

-pour que les bords de la pate a tarte ne se retractent pas à la cuisson, foncez la pâte sur le moule et laissez la au frigo 15 minutes

-pour extraire un maximum de jus de vos citrons ou oranges roulez les sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main  avant de le presser

-si vous cassez un oeuf, ne vous precipitez pas pour le ramasser ( trop galere ) recouvrez le avec du sel , celui ci absorbera votre oeuf et vous n'aurez plus qu' a ramasser avec une pelle et une balayette , au bout de 10 minutes

-si vous cuisinez avec des aulx ( c'est le pluriel d'ail je crois non ? ) mais que vous ne souhaitez pas les laisser dans le plat de presentation, au lieu de partir à la chasse à l' ail dans votre cocotte, pensez à les piquer sur un cure-dent avant la cuisson

-vos avocats mûriront plus vite si vous les placez près de bananes ( et oui !!!....)

-ne jetez pas les tiges de vos oignons nouveaux, ils remplacent avantageusement la ciboulette

-ne jetez plus vos reste de bon vins ( si il y en a, hi hi, des restes .....) congelez les dans des bacs a glacons, ils serviront pour une sauce !

-retirez toujours le germe de l' ail et des oignons, ils seront plus digestes !

-si la ficelle de cuisine s'emmele dans le tiroir, placez la dans une boite a convercle et faites-y un trou pour laisser passer la ficelle

-verifier la fraicheur de vos oeufs en les placant dans un bol d'eau froide salée. si l'oeuf flotte, ne le consommer pas , si il tombe, il est encore frais .

-pour faire correspondre le thermostat de votre four avec les degres , multipliez par trente ( exemple th5 * 30 egal 150 °C)

- ne jetez plus le court bouillon qui a servi a pocher le poisson, congelez le, il fera une excellente base pour une sauce  ou une soupe de poisson

-decongelez vos coquilles saint jacques dans du lait, elles seront plus moelleuses

- pour relever le gout du gigot, arrosez le regulierement avec du vinaigre de vin delayé dans de l'eau froide

BONNE JOURNEE A TOUS ET TOUTES !!!

Je fais régulièrement cette recette, les enfants adorent, et elle est très simple ...

CREVETTES A L'AIL ET AU CURRY

Pour 4 gros mangeurs : 1 kg de crevettes roses taille 30/40, 2 grosses cuillers à soupe de curry, 3 gousses d'ail, et bonus crème fleurette ...

Décortiquer les crevettes et les faire mariner avec le curry et l'ail pelé et pressé (avec un presse-ail ou émincé très finement , penser à enlever les germes ...) au moins 1 heure au réfrigérateur . Faire cuire sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, puis ajouter la crème fleurette (30% MG seulement !) le temps qu'elle s'épaississe, ou servir tel quel avec des pâtes fraîches .

Pour une présentation plus raffinée, on peut se servir de piques à brochettes en bois (les faire au préalable tremper dans l'eau), et constituer ainsi de jolies brochettes roses, avant de les poêler ! Pour changer, remplacer le curry par du curcuma par exemple ...

Le saviez-vous ? Les crevettes sont classifiées selon leur nombre au kilo, donc des crevettes 30/40 seront très grosses puisqu'il n'y en aura que 30 à 40 pour un kilo !

Les voici : toujours des soupes originales, des crevettes légères, légères pour Marie de Normandie, un soufflé au chocolat .... Et pour un corps dynamique et pétillant, 5 à 10 portions de légumes ou fruits par jour : sauf indications contraires, entrée et dessert composés de fruits/légumes/laitages ....

Comme d'habitude les plats en gras avec étoile ont leur recette indiquée ... Pour les autres ? il suffit de le demander !!!

Nous avons testé le gâteau au chocolat micro-ondes d'Isa, très bon (puissance maxi 3 minutes et même trop cuit puisque je voulais plutôt un coeur coulant ... je ré-essayerai en cuisant moins longtemps. Astuce : j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe d'armagnac ...)

Bon Appétit !!!