Chose promise, chose dûe !
Pâte à cheesecake : pour environ 150g de pâte : 100 g de biscuits secs ou sablés (petits bruns, palets bretons, spéculos, spritz ), 50 g de beurre, 1 noix de beurre pour le moule .
Réduire les gâteaux secs en une fine poudre (mixer, rouleau à pâtisserie, fourchette ...) , rajouter le beurre fondu (au micro-ondes ou à la caserole), mélanger bien à la spatule. Beurrer un moule à manquer (env 20 cm de diamètre), le garnir de pâte en appuyant bien avec les doigts, mettre au réfrigérateur et laisser reposer 30 mn avant de garnir le fond.
(Personnellement, j'utilise du papier cuisson, cela évite de beurrer le moule et simplifie le démoulage ...)
CHEESECAKE AUX FRAISES
(on attendra quand même la pleine saison des fraises dans quelques semaines ...)
8 personnes, prép 35 mn, réfrigération 4h, pas de cuissson !
- - fond de pâte :100g de biscuits sablés, 40g de beurre, 5g pour le moule
- - garniture : 250g de fraises, 175 g de ricotta, 1 orange non traitée, 150 g de crème fraîche épaisse, 75 g de sucre semoule, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs
Préparer la pâte comme indiqué ci-dessus, l'étaler dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre, mettre au réfrigérateur. Laver les fraises, les équeuter, en éserver qq unes pour la décoration et écraser les autres à la fourchette dans une jatte. Y râper la moitié du zeste de l'orange (rincée et essuyée) au-dessus des fraises, ajouter le jus d'une moitié d'orage, ainsi que la ricotta et la crème fraîche lissées ensemble, puis le sucre, mélanger bien. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau, les égoutter puis les faire fondre à feu vif, dans une casserole avec une cà s d'eau. Puis verser cette préparation dans la crème de fraises, battre soigneusement, ajouter les 2 blancs battus en neige ferme, étaler le tout sur le fond de pâte, laisser prendre 4 h au réfrigérateur. Démouler sur un plat de service et décorer avec des tranches de fraises avant de servir .
CHEESECAKE MIEL ET CANNELLE
6 personnes, prép et cuissson 1h10
- - fond de pâte : 100 g de biscuits secs, 1 citron non traité, 50g de beurre (+ 5g pour le moule)
- - garniture : 250 g de fromage blanc à 20 ou 40% MG, 1 yaourt nature, 4 càs de miel liquide, 1/4 de càc de cannelle enpoudre, 1 càs d'amandes effilées, sucre glace, 2 oeufs, une pincée de sel
Laver le citron, et ajouter le zeste râpé de la moitié du citron aux autres ingrédients de la pâte. Etaler cette préparation dans un moule. faire préch le four th 5 (170°C) . Casser les oeufs dans le bol du mixer , ajouter 3 à 4 gouttes de jus de citron, le fromage blanc, le yaourt, le miel, la cannelle et la pincée de sel, bien mixer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Etaler cette préparation sur la âte et enfourner , environ 45 mn. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir. Au moment de servir, démouler le gâteau et le servir décoré d'amandes poudrées de sucre glace .
Voilà ce qu'il en reste !!!
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